Die Brennnessel - Inhaltsstoffe und Wirkung
Die Brennnessel ist eine nährstoffreiche Wildpflanze, die seit Jahrhunderten als Heil- und Nahrungspflanze genutzt wird.
Aufgrund ihrer hohen Nährstoffdichte gilt sie als heimisches „Superfood“.
Sie enthält zahlreiche Mineralstoffe, darunter Eisen, das die Blutbildung unterstützt, Calcium für starke Knochen und Zähne, Kalium zur Regulation des Wasserhaushalts sowie Magnesium für Muskeln und Nerven.
Besonders wertvoll ist auch Silicium, das Haut, Haare und Nägel stärkt.
Auch der Vitamingehalt der Brennnessel ist bemerkenswert. Vitamin C stärkt das Immunsystem und wirkt antioxidativ. Vitamin A (in Form von Beta-Carotin) unterstützt die Sehkraft und schützt die Zellen. Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und den Knochenstoffwechsel. Ergänzt wird dies durch Vitamine des B-Komplexes, die den Stoffwechsel und das Nervensystem fördern.
Darüber hinaus enthält die Brennnessel sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Carotinoide, die entzündungs-
hemmend und antioxidativ wirken.
Chlorophyll kann die Blutbildung unterstützen, während Gerbstoffe antibakterielle Eigenschaften besitzen.
Weitere wichtige Bestandteile sind Aminosäuren als Bausteine des Körpers sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
In den Brennhaaren befinden sich zudem Stoffe wie Histamin und Acetylcholin, die für das typische Brennen verantwortlich sind, aber auch die Durchblutung anregen.
Insgesamt wirkt die Brennnessel entwässernd, entzündungshemmend und stoffwechselanregend.
Sie kann das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern und sich positiv auf Haut, Haare und Gelenke auswirken.
Fazit: Die Brennnessel ist eine vielseitige und gesunde Pflanze, die weit mehr ist als nur ein „Unkraut“ und einen festen Platz in einer ausgewogenen Ernährung verdient.
Text: R. Richter (RVB)
Königin der Wildpflanzen
Die Brennnessel gilt als vielseitige Wildpflanze, die sowohl in der Küche, der Hausapotheke als auch im Garten eine zentrale Rolle spielt und als „Königin der Wildpflanzen“ geschätzt wird.
Die Brennnessel kann fast vollständig verwertet werden: Blätter für Brennnesselspinat, Pesto, Suppen oder Salate, Samen für Müsli oder Pulver, und Wurzeln für Heilzwecke.
Für den Verzehr legen Sie die Blätter der Pflanze einfach in eine Tüte und zerdrücken die feinen Haare leicht mit Ihrer Hand. Sie eignet sich perfekt als Zugabe für jeden Salat. Aber auch warme Speisen können mit Ihr kombiniert werden. Der Geschmack ist leicht nussig und süß.
Vitamin-C-Gehalt (pro 100 g)
Brennnessel : ca. 300–330 mg
Paprika: ca. 120–140 mg
Zitrone: ca. 50–55 mg
Die Brennnessel ist somit weit mehr als ein gewöhnliches Wildkraut:
Sie ist eine kraftvolle, vielseitige Pflanze, die kulinarisch, medizinisch und ökologisch wertvoll ist.